Antes de ir para Gramado e Canela fiquei com algumas dúvidas que não encontrei resposta em nenhum lugar ou que tive muita dificuldade para encontrar. Depois de ter ido vou responder algumas delas aqui para ajudar vocês :)

Tem Uber?

Sim! O uber funciona muito, muito bem em Gramado e Canela!
Não tive dificuldade nenhuma, todos os motoristas foram muito bons, as corridas bem baratas e atendidas bem rápidas. Só tive uma demora maior quando estava no Parque do Caracol, foi cerca de 20 minutos esperando, então nessa parte você pode encontrar mais dificuldade para conseguir motorista (Bondinhos aéreos, Parque do Caracol, Parque da Ferradura mais ainda).
Eu preferi fazer todo o meu roteiro de uber pois não confio em ficar alugando carro (não dirijo diariamente então tenho um pouco de medo) e saiu muito mais barato do que o serviço do BusTour que tem por lá (e vi comentários que os trajetos as vezes demoravam, dependendo de onde você queira ir).
Para ter uma ideia realizei um total de 8 viagens de uber x, em 3 dias, totalizando R$ 86,95 (em 2 pessoas) então para cada um ficou R$ 43,50.

Aproveitando para responder o que eu acho, embora não utilizei: 

Bustour vale a pena?

Depende, eu acho que tem vantagens e desvantagens. Levando em consideração tempo e dinheiro que vai gastar, acho que não compensa tanto, mesmo se estiver sozinho, mas acho que vale se você não tem o roteiro planejado, porque ele já vai parando em vários pontos turísticos que pode conhecer e também tem a garantia do transporte nos lugares que eu tive dificuldade com uber (nos parques por exemplo, que é um pouco afastado do centro) além de conseguir descontos em algumas atrações.

Como faço para chegar vindo do Aeroporto de Porto Alegre?

Existe uma linha de ônibus que sai direto do aeroporto para rodoviária de Gramado e Canela. A companhia que realiza o trajeto é a Citral e custa em média R$ 50,00 o trecho. Embora no site tem os horários de hora em hora, no dia que fui teve um intermediário (então acho que depende do fluxo). O ônibus é bem confortável (executivo) e para cada trecho é bom considerar 2 horas e meia, se for Canela acrescentar mais 15 minutos.
Para comprar no aeroporto é só ir na agência Citral, fica no térreo, logo atrás da escada rolante.
#Dica: Recomendo ficar de olho no site e caso esteja esgotando comprar pelo próprio site para não correr o risco de ficar sem ou ter que pagar muito mais caro indo de uber, taxi ou transfer. Além dessas opções pode ser que consiga mais barato e um trajeto mais rápido através de carona pelo Blablacar.
Endereço da rodoviária de Gramado: Av. Borges de Medeiros, 2100 - Planalto, Gramado. Fica bem do lado da Casa do Colono.

Rodoviária de Gramado tem guarda volume?

Sim! Custa R$ 5,00 por volume que quiser deixar (como o lugar é pequeno não sei se aceitam malas grandes).
Além do guarda volume tem uma lanchonete, banheiro e bebedouro.

Rodoviária de Gramado

Onde encontro chaveirinhos / lembrancinhas baratas?

Eu não fiquei entrando tanto em lojinhas então não cheguei a ver muitos preços mas no centro de Gramado (parte principal na Av. Borges de Medeiros) era mais caro do que nos outros lugares.
Vi uma lojinha de esquina do lado da Rua Torta, chamada Lembranças de Gramado que tinha preços bons. Eu comprei a maior parte das lembrancinhas no Parque do Caracol, onde tem umas lojinhas (espaço: Artesanato).
3 chaveiros por R$ 10,00.
Pórtico de Gramado e Catedral de Pedra por R$ 10,00 cada.

Qual a diferença do Bondinhos Aéreos e Parque do Caracol?

De ambos os lugares é possível ver a belíssima Cascata do Caracol, mas de forma diferente.
O Bondinhos aéreos é uma das atrações que mais se ouve falar e por isso é mais cheio e mais caro também. O passeio dura em torno de 1 hora para pegar o bondinho, passar pelas estações, fazer uma pequena trilha, conhecer o espaço Esculturas que falam e tirar umas fotos da cascata. O lugar tem uma ótima infraestrutura e como não precisa andar quase nada facilita bastante.
Não tem muito o que fazer e como o espaço é pequeno e cheio de gente você acaba se apressando também, o que torna o passeio bem rápido.
Recomendo chegar bem cedo para pegar o lugar um pouco mais vazio (depois das 11 já estava bem cheio).

Vista da Cascata do Caracol do Bondinhos Aéreos

Já o Parque Estadual do Caracol, tem um mirante para ver a cascata até mais de perto, e é bem mais vazio. Tem um observatório pago a parte, trilhas pelo parque para ver as corredeiras (antes da água chegar na queda da cascata do caracol), trilha ecológica pela natureza, passeio de trenzinho para crianças, além das lojinhas, restaurante e lanchonete. O passeio dura em torno de 1 hora e meia a 2 horas.
Tem uma escadaria que daria para ver a cascata mais de perto ainda, mas no dia ela estava fechada para manutenção (acredito que deve demorar pelo menos de uma a duas horas se for fazer porque são 730 degraus).

Vista da Cascata do Caracol do Parque do Caracol

Se tiver tempo recomendo ir nos dois para conhecer e ter uma vista diferente da cascata do caracol, se não, pode ser no que mais acha que vai gostar. Como eu gosto mais de contato com a natureza gostei mais do passeio no Parque do Caracol.

Setembro/Outubro faz frio em Gramado?

A noite sim! Durante o dia peguei um sol bem quente, com poucos ventos, mas a noite a temperatura realmente cai e faz um friozinho. Recomendo sempre levar uma blusa pra não correr o risco de passar frio como eu. 😂
Claro que isso foi o que eu presenciei, e só foram 3 dias lá (final de setembro) então pode ser que quando você for faça um tempo totalmente diferente. Mas na dúvida, não custa levar uma blusa quentinha.
Dia: Até 27 Cº
Noite: Até 15 Cº

Mundo a Vapor em Canela vale a pena?

Depende do seu gosto. Eu não acho que é um passeio imperdível (daqueles tem que ir se não você não foi pra Gramado), mas se tiver pelo menos 1 hora vale a pena conhecer. É um dos poucos lugares que você vai ter a oportunidade de aprender e entender um pouco melhor como funcionava as máquinas a vapor antigamente e outros processos utilizados na época. Tem alguns guias que vão explicando de pouco em pouco e passamos por todos os espaços lá dentro.
Se você tem curiosidade, gosta de conhecer a história, cultura, vale a pena.

Sopa no pão serve 2 pessoas?

Na minha opinião sim. O pão é quase do tamanho de um panetone médio e a sopa é bem servida. Claro que depende do restaurante, etc, mas acho que é melhor pedir um só e depois se estiver com fome pedir outro.

Quase o tamanho de um panetone médio :o

A última pergunta é mais específica em relação ao hotel que fiquei:

Hotel Galo Vermelho qual o horário para utilização da piscina?

Acabei perdendo o cartãozinho com os horários, mas se não me engano a piscina aquecida e hidromassagens era até umas 22:00, embora ficamos um pouquinho mais,  foi ótimo para relaxar no final do dia! Nos dias mais quentes da para aproveitar a piscina ao ar livre também!

Uma das hidromassagem

Super recomendo o hotel, ele não fica exatamente no centro mas de carro é bem próximo (menos de 10 minutos) e tem tudo caprichado! No quarto que eu fiquei tinha uma vista linda, o café da manhã era maravilhoso, a hidromassagem então... 💗😍

Espero ter ajudado! Se tiver mais alguma dúvida é só deixar aqui nos comentários que tentarei ajudar. 🌸